Dal Banco di Casa Norcia
| Prosciutto della Riserva, tagliato a coltello dal Maestro Salumiere | €15 |
| Culatta di Casa Norcia | €16 |
| Tagliere di Norcinerie con torta al testo | €14 |
| Selezione di formaggi con miele e torta all’uvetta | €14 |
Gli Antipasti
| Uovo CBT Parmigiano e Tartufo | €10 |
| Tartare di Manzo Burrata Puntarelle e Alici | €14 |
| Lingua di Vitello Topinambur Carciofi e Melassa di Melograno | €12 |
Primi Piatti
| Gnocchi di Patate al ragù rosso di Prosciutto di Norcia | €14 |
| Tortelloni con Fonduta di Parmigiano al profumo di Tartufo | €15 |
| Tagliatelle al Tartufo Uncinato | €16 |
| Pappardelle al Ragù di Cacciagione Salsa Beurre Blanc e Pan di Spezie | €15 |
Secondi Piatti
| Entrecote di Manzo Salsa Bernese e finocchi | €20 |
| Coniglio bardato farcito di Salsiccia di Norcia Polenta Taragna e Cicoria | €18 |
| Bistecca alla fiorentina | €4,5/hg |
| Baccalà Arrosto Roveja ed Erbe | €17 |
| Agnello CBT Sedano Rapa e verdure ripassata | €19 |
Contorni
| Contorni del giorno | €5 |
Dolci
| Sablè di Mandorle Crema al Limone e Frutti di Bosco | €6 |
| Panna cotta al Cioccolato Bianco Caramello Salato e Crumble al Rosmarino | €6 |
| Tiramisù | €6 |
| Tozzetti | €5 |
Coperto € 2